Вакуумний маринатор (масажер) для м’яса STvega Vacuum Tumblers L1000

Опис

Промислова установка STvega Vacuum Tumblers L1000 застосовується для інтенсивного масажування, перемішування та засолювання м’ясної сировини (птиці, свинини, яловичини) у вакуумному середовищі. Механічна обробка у вакуумі дозволяє видалити кисень із робочої зони, що уповільнює окислювальні процеси та перешкоджає розвитку мікроорганізмів, продовжуючи термін зберігання готової продукції. Технологія забезпечує розм’якшення м’ясних волокон без порушення їхньої цілісності, що прискорює проникнення маринаду або розсолу вглиб тканин, підвищує гідратацію білків та збільшує вихід готової продукції.

Принцип роботи:

М’ясна сировина та компоненти розсолу завантажуються в робочий барабан за допомогою автоматичного гідравлічного перекидача. Після закриття кришки вакуумна система створює всередині ємності розріджене середовище, під дією якого розкриваються пори та волокна продукту. В процесі обертання барабана сировина переміщується внутрішніми лопатями, забезпечуючи рівномірний розподіл маринаду по всій структурі м’яса. Налаштування параметрів технологічного циклу, керування напрямком обертання та активація гідравлічних приводів завантаження й вивантаження здійснюються оператором за допомогою сенсорної панелі керування на виносному пульті.

Переваги обладнання:

• Електричні компоненти та сенсорна панель керування винесені в окремий водонепроникний шафовий блок для захисту електроніки під час санітарної обробки цеху.
• Можливість плавної зміни швидкості обертання барабана за допомогою частотного перетворювача дозволяє підбирати оптимальні режими обробки для різних видів сировини.
• Наявність гідравлічної системи підйому та перекидання забезпечує автоматизацію процесів завантаження й вивантаження сировини, знижуючи трудомісткість та скорочуючи час простою обладнання.
• Конструкція ущільнювачів герметичної кришки барабана забезпечує стабільне утримання заданого рівня вакууму протягом усього робочого циклу.
• Корпус, опорна рама та барабан виконані з нержавіючої сталі SUS 304 з піскоструминним обробленням поверхні, що відповідає санітарним нормам харчової промисловості.

Компанія надає повне сервісне та гарантійне обслуговування.