Опис
Професійний тендерайзер STvega Meat Ten H800 — це високопродуктивне обладнання, розроблене для автоматизованої імітації процесу ручного відбивання м’яса. Машина призначена для інтенсивного розм’якшення м’язових волокон та вирівнювання товщини напівфабрикатів без пошкодження структури продукту. Завдяки системі делікатного механічного впливу, тендерайзер дозволяє досягти ефекту “домашнього” приготування у промислових масштабах, роблячи текстуру м’яса винятково ніжною та соковитою.
Принцип роботи:
Продукт подається на вхідну конвеєрну стрічку, яка спрямовує його до робочої зони з каскадом спеціалізованих валів. Під час проходження через вали з рельєфною робочою поверхнею відбувається контрольоване розм’якшення сполучної тканини та волокон без втрати природних соків. Завдяки можливості точного регулювання зазору між валами, оператор може адаптувати інтенсивність впливу під конкретний вид сировини, досягаючи ідеального розм’якшення як для ніжного філе, так і для більш щільних частин туші.
Переваги обладнання:
- Обладнання забезпечує стабільне відбивання м’яса по всій площі заготовки, що дозволяє отримати ніжну текстуру та зберегти соковитість продукту після термічної обробки.
- Технологія автоматизованої імітації ручного відбивання дозволяє суттєво наростити обсяги виробництва та мінімізувати частку ручної праці.
- Можливість точного регулювання зазору та тиску валів дозволяє оптимізувати режим тендеризації для різних видів сировини — від ніжної птиці до щільної яловичини.
- Машина виготовлена з якісної нержавіючої сталі SUS 304, що відповідає суворим санітарним нормам, забезпечує стійкість до корозії та легкість санітарної обробки
Компанія надає повне гарантійне та сервісне обслуговування.
