Опис
Машина STvega Meat Chopping призначена для професійного розділення попередньо приготовленої сировини (яловичини, свинини, птиці) на окремі волокна або дрібні шматочки. Обладнання є оптимальним рішенням для виробництва компонентів до готових страв, начинок для напівфабрикатів (млинців, піци, пирогів), а також для виготовлення м’ясних снеків та закусок. Машина повністю автоматизує процес розбору м’яса, забезпечуючи точну імітацію ручної праці при незрівнянно вищій продуктивності та стабільній якості кожної партії.
Принцип роботи:
Підготовлена сировина подається на завантажувальну конвеєрну стрічку, яка спрямовує її в робочу зону до каскаду з чотирьох обертових валів, оснащених спеціальними розривними шпильками (пальцями). Шпильки сусідніх валів входять у зачеплення з мінімальним зазором, делікатно розділяючи м’язову тканину на волокна вздовж їхнього природного напрямку. Цей метод дозволяє повністю імітувати процес ручного розбору м’яса, максимально зберігаючи соковитість та природну структуру продукту без руйнування волокон. Ступінь подрібнення (від 1 мм до 10 мм) регулюється синхронізацією швидкості подачі конвеєра та інтенсивності обертання валів через частотний перетворювач.
Переваги обладнання:
- Використання чотирьох комплектів валів із розривними шпільками гарантує високу однорідність подрібнення та продуктивність до 400 кг на годину.
- Колісна база дозволяє легко переміщувати установку по території цеху для оптимізації виробничого простору.
- Багаторівнева система безпеки із запобіжним перемикачем унеможливлює травмування оператора під час експлуатації.
- Електричні компоненти від провідного світового виробника SIEMENS забезпечують стабільну роботу обладнання в умовах інтенсивних навантажень.
- Виносний блок управління дозволяє розмістити електроніку в ізольованій зоні, захищаючи її від вологи під час санітарної обробки.
- Використання нержавіючої сталі SUS 304 та інженерного пластику гарантує відповідність стандартам HACCP та легкість щоденного обслуговування.
