Опис
Обладнання забезпечує глибоке проникнення розсолу та маринаду під тиском вакууму, дозволяючи отримати соковитий готовий продукт із виходом на 10–15% вище, ніж при традиційних методах маринування.
Тривале традиційне маринування без вакууму призводить до окислення сировини, погіршення товарного вигляду м’яса та значних втрат вагової маси через витік соку. Маринатор вирішує цю проблему за рахунок тумблювання у вакуумному середовищі: волокна м’яса розкриваються, розсіл рівномірно розподіляється по всій структурі, а падіння шматків на округлі внутрішні лопаті ефективно розм’якшує тканини. Придбання цієї машини дає змогу м’ясопереробним підприємствам скоротити технологічний цикл маринування з кількох годин до хвилин, усунути втрати сировини та суттєво підвищити рентабельність виробництва.
Як функціонує обладнання:
Усередині завантажувального барабана створюється стабільне вакуумне середовище (робочий тиск 0,07 МПа), під дією якого розкриваються пори та м’язові волокна сировини. Під час обертання барабана шматки м’яса піднімаються лопатями та падають із певної висоти, що забезпечує глибокий механічний вплив (тумблювання) та швидкий рівномірний розподіл маринаду без пошкодження структури продукту.
Що забезпечує ефективність машини:
- Плавно регульована швидкість обертання барабана в діапазоні від 2 до 20 об/хв за допомогою частотного перетворювача дозволяє підбирати оптимальний технологічний режим для будь-якого типу сировини.
- Реверсивний режим обертання барабана в обидва боки забезпечує як інтенсивне змішування, так і автоматичне швидке вивантаження готової продукції.
- Герметична кришка барабана із надійним запірним механізмом утримує постійний рівень вакууму та запобігає витоку повітря чи маринаду під час циклу.
- Зовнішній блок керування на виносній стійці дозволяє точно налаштовувати параметри тумблювання, зберігати програми та контролювати робочі цикли.
- Опорні тягові колеса виконані з міцного зносостійкого нейлону, що забезпечує плавність ходу барабана та продовжує термін служби приводу.
- Конструкція барабана та суцільнометалевого корпусу виготовлена з високоякісної нержавіючої сталі SUS 304, що гарантує корозійну стійкість та відповідність санітарним нормам.
Більше відео на нашому каналі YouTube ▶️Дивитися
