Опис
Машина STvega Active Butter Applicator H100 — це промислове обладнання автоматичного типу, призначене для рівномірного покриття порційних напівфабрикатів (м’ясних і рибних котлет, шніцелів, нагетсів та інших виробів) рідким паніруванням або льєзоном. Технологічна операція забезпечує створення адгезійного шару на поверхні продукту, необхідного для надійного закріплення сухих сумішей або хлібних крихт на наступних етапах виробничого циклу. Обладнання розроблене для інтеграції в автоматизовані лінії м’ясопереробних підприємств та цехів готових напівфабрикатів.
Принцип роботи:
Сформована сировина надходить на рухому конвеєрну стрічку з попереднього технологічного етапу або укладається вручну оператором. Конвеєр обладнаний нержавіючою сітчастою стрічкою, яка всередині робочого бункера утворює V-подібну траєкторію руху, забезпечуючи повне занурення продукту в рідке середовище (льєзон) для його кругового покриття.
Під час подальшого переміщення похилою зоною вивантаження продукт проходить крізь зону дії інтегрованої системи повітряного обдування. Потік повітря, що генерується відцентровим вентилятором високого тиску і подається через сталевий повітропровід, видаляє залишки та надлишки рідкого панірування з поверхні напівфабрикату. Оброблений продукт автоматично транспортується далі за ходом технологічної лінії.
Переваги обладнання:
- Спеціальна V-подібна геометрія ходу сітчастого конвеєра гарантує повне занурення та стабільне кругове покриття напівфабрикатів рідкою сумішшю без пропущених ділянок.
- Інтегрована система повітряного обдування із відцентровим вентилятором забезпечує ефективне здування надлишків маси, що мінімізує перевитрату сировини та оптимізує товщину шару під подальше панірування.
- Використання нержавіючої сітчастої стрічки зі спеціальними пластиковими напрямними роликами забезпечує плавне переміщення делікатних виробів без ризику їхньої деформації.
- Мобільна опорна рама на колісних опорах із фіксуючими стопорними механізмами дозволяє оперативно переміщати та розгортати обладнання на будь-якій вільній локації цеху.
- Усі конструктивні елементи та деталі, що безпосередньо контактують із харчовими продуктами, виготовлені з високоякісної нержавіючої сталі SUS 304, що дозволяє виконувати щоденну санітарну обробку дезінфікуючими розчинами.
