Вакуумний кутер для м’яса STvega Vacuum Meat Cutter L125/ L200/L330/L525

Опис

Вакуумний кутер STvega Vacuum Meat Cutter L – це високопродуктивне обладнання, призначене для тонкого подрібнення м’яса, інтенсивного емульгування та збереження однорідної текстури готового продукту. 

Робота в умовах вакууму виключає потрапляння повітря до м’ясної маси, що запобігає утворенню повітряних порожнин, які впливають на точність ваги та щільність готового продукту. Окрім цього, вакуумування мінімізує окислення жирів, покращуючи смакові властивості та подовжуючи строк зберігання продукції.

Принцип роботи:

Оператор завантажує м’ясну сировину та інші інгредієнти у чашу. Після закривання кришки й створення вакууму запускається обертання чаші та високошвидкісний рух ріжучих ножів. Завдяки ножовому блоку з 6 або 8 ножами, які обертаються зі швидкістю до 4500 об/хв, продукт швидко подрібнюється до необхідної консистенції. Рух чаші також регулюється і синхронізується з ножами для досягнення рівномірного подрібнення. Прозоре завантажувальне вікно дозволяє додавати воду чи інші інгредієнти без зупинки машини. Після завершення процесу маса автоматично вивантажується за допомогою розвантажувальної системи.

Переваги обладнання:

• Вакуумна технологія дозволяє досягати вищої якості емульгування та еластичності фаршу, забезпечуючи кращий колір і подовжений термін зберігання готової продукції.
• Ножовий блок з 6 або 8 ріжучими ножами виготовлено з високоякісних загартованих матеріалів з високою зносостійкістю.
• Машина оснащена ПЛК-керуванням Siemens із зручним інтерфейсом користувача, можливістю збереження рецептів і точним контролем температури.
• Підшипники SKF, багаторівнева система ущільнення та автоматична система змащення запобігають зносу та знижують витрати на обслуговування.
• Зручна система очищення: обертання чаші після завершення роботи, зливний клапан для промивання, доступ до внутрішніх частин без демонтажу.