Опис
Тунель для бланшування STvega Blanching machine PRO L6000 призначений для бланшування овочів і фруктів у робочій ванні, без пошкодження продукції, максимально зберігаючи вітаміни, колір і форму продукту. Обладнання має стабільну продуктивність, високу надійність і довговічність. Виготовлено з харчової нержавіючої сталі SUS304.
Процес бланшування здійснюють для видалення повітря з тканин рослинної сировини; руйнування окисних ферментів; зменшення об’єму продукту та набуття ним пружності; руйнування плазматичної оболонки, що полегшує подальше віджимання соку; часткового знищення мікроорганізмів, які перебувають на поверхні сировини.
Принцип роботи
Устаткування належить до безперервно діючих парових стрічкових бланшувачів, що працюють без надлишкового тиску. Гріючим агентом у них є насичена водяна пара. Тепло, необхідне для бланшування, виділяється під час конденсації водяної пари на поверхні оброблюваних шматочків. Сировину бланшують у тонкому шарі (4-7 см), що створює сприятливі умови для рівномірної теплової обробки всіх шматочків. У процесі бланшування шматочки не мнуться. Після процесу бланшування продукт прямує в зону охолодження, де обробляється водою, що подається водяним насосом з резервуара і розпорошується над продуктом за допомогою форсунок. Охолоджений продукт через зону виходу направляється на наступний етап технологічної обробки. Перевагою бланшувачів стрічкового типу є їхня універсальність. Вони придатні для бланшування не тільки картоплі, а й буряка, моркви, капусти та інших овочів.
Переваги обладнання:
- Сітчаста стрічка виготовлена з нержавіючої сталі, а її ширина регулюється за запитом клієнта.
- Частотний перетворювач регулює швидкість руху сітчастої стрічки, таким чином можна змінювати час бланшування.
- У процесі обробки максимально зберігаються вітаміни, колір і форма продукції.
- Регулювання температури виконується автоматично відповідно до заданих значень і може змінюватися в разі потреби.
- Є можливість налаштування під клієнта будь-яких розмірів і параметрів залежно від завдань.
- Машину повністю виготовлено з неіржавкої сталі SUS304 для максимального терміну служби і вона повністю відповідає стандартам харчової безпеки.
Компанія надає повне гарантійне та сервісне обслуговування.
