Машина для філетування риби STvega Fish Fillet

Опис

Обладнання дозволяє з високою точністю відокремлювати хребет, забезпечуючи максимальний вихід готової продукції. Машина ідеально підходить для підприємств, що займаються виготовленням слабосолоної риби, заморожених напівфабрикатів та рибних стейків, де важливо зберегти цілісність структури філе.

Як функціонує обладнання:

Риба подається в отвір завантаження в положенні «черевом догори», де система з двох вертикальних конвеєрів фіксує та центрує тушку перед зоною нарізки. У робочій зоні спеціальна система ножів під постійною подачею води виконує точні розрізи вздовж хребта, фактично розділяючи тушку на три частини: два чистих філе та хребтову кістку. Після завершення процесу хребет виводиться через окремий боковий канал, а готове філе направляється через зону вивантаження на наступні етапи технологічного процесу.

Що забезпечує ефективність машини:

• Два паралельні вертикальні конвеєри забезпечують жорстку фіксацію та точне центрування тушки для рівномірного зрізу незалежно від розміру риби.
• Конфігурація ріжучого вузла адаптована під анатомію лососевих порід, що дозволяє відокремлювати хребет з мінімальними втратами м’яса.
• Постійна подача води в зону нарізки полегшує ковзання ножів, очищує місце зрізу та запобігає перегріву тканин риби.
• Конструкція передбачає автоматичне розділення потоків готового філе та кісток у різні зони вивантаження.
• Основні вузли та корпус виготовлені з товстостінної нержавіючої сталі, розрахованої на роботу в агресивному середовищі.