Опис
Машина STvega HDFS 80 призначена для делікатної нарізки цілої риби на стейки або окремі частини з високою точністю. Конструкція обладнання враховує специфіку роботи з м’якою структурою риби, що дозволяє зберегти форму та товарний вигляд продукту після різання. Завдяки модульній системі ножових блоків користувач може швидко змінювати формат нарізки — для стейків, відрізання голови або нанесення надрізів по хребту.
Принцип роботи:
Риба подається оператором на приймальний транспортер. V-подібна транспортерна стрічка забезпечує стабільне положення тушки під час подачі, запобігаючи її зміщенню. Під час руху по конвеєру риба проходить крізь ножовий блок, оснащений зубчастими лезами, які обертаються з високою швидкістю. Система змочування ножового блоку за допомогою форсунок мінімізує тертя та запобігає налипанню частинок риби на леза. Нарізаний продукт переміщується далі по відвідному транспортеру на наступний етап технологічного процесу або у збірну тару.
Переваги обладнання:
- Для делікатної нарізки використовується V-подібний транспортер, який фіксує тушку по центру і запобігає її ковзанню під час подачі.
- Зубчасті леза забезпечують чистий і точний зріз навіть при роботі з м’якою структурою риби.
- Передбачена система форсунок для змочування ножового блоку, що знижує нагрів і запобігає прилипанню продукту.
- Регульовані напрямні борти дозволяють точно встановити відступ для першого різу (наприклад, для відділення голови).
- Система захисту з датчиками відкриття кожухів гарантує безпечну експлуатацію.
- Усі частини, що контактують із продуктом, виготовлені з нержавіючої сталі SUS 304, машина відповідає вимогам харчової безпеки.
