Опис
Вакуумний варильний котел STvega Vaccum VK H300 застосовується для таких процесів, як гідроліз, нейтралізація, кристалізація, випаровування тощо, і підходить для приготування різноманітних страв: пюре, супів, гарнірів, м’ясних страв, паштетів, соусів, джемів та інших продуктів. Завдяки роботі під зниженим тиском, рідини закипають при нижчих температурах, що дозволяє зберегти більше корисних речовин і покращує смак та аромат страв. Котли доступні в об’ємах від 30 до 5000 літрів.
Принцип роботи:
Інгредієнти завантажуються в котел, де відбувається нагрів до потрібної температури з безперервним перемішуванням за допомогою рамного скребкового змішувача. Швидкість змішування можна регулювати. Вакуумний насос видаляє повітря та зайву вологу. Після досягнення необхідної консистенції продукт охолоджується та переміщується на наступний етап виробництва.
Переваги вакуумного варильного котла STvega Vaccum VK H300:
- Вакуумне приготування за нижчої температури дозволяє зберегти більше корисних речовин та покращує смакові якості продуктів.
- Процес приготування швидший порівняно зі звичайними варильними котлами.
- Ізоляційний шар із сольової бавовни забезпечує захист від опіків.
- Подвійний контроль температури в реальному часі: термопара, встановлена в проміжний шар і шар матеріалу внизу, підключена до контролера для точного вимірювання та регулювання температури.
- Система змішування має регулювання швидкості, що дозволяє гнучко підлаштовувати процес приготування.
- Розвантажувальний отвір оснащений дросельною заслінкою для зручності вивантаження продукту.
- Мобільність забезпечується колесами (два з гальмами і два фіксовані) та ручкою для легкого переміщення котла.
| Технічні характеристики | STvega Vaccum VK H300 |
| Розміри, мм | 1000*1000*1750 |
| Розміри верхньої кришки, мм | 300*350 |
| Товщина внутрішнього міжстінного шару, мм | 50 |
| Товщина наповнювача зовнішнього шару, мм | 70 |
| Товщина пластини бака:
внутрішня/середня/зовнішня, мм |
5/5/3 |
| Висота вивантаження, мм | 450 |
| Діаметр коліс, мм | 127 |
| Діаметр ніжок, мм | 89 |
| Швидкість змішування, об/хв | 0-62 (регулюється) |
| Робочий тиск вакууму, МПа | -0,09-0,02 |
| Міжшаровий робочий тиск, МПа | ≤0,1 |
| Опір тиску, МПа | 0,3 |
| Потужність електричного нагрівача рубашки, кВт | 27 |
| Потужність двигуна системи змішування, кВт | 2,2 |
| Потужність водокільцевого вакуумного насоса, кВт | 2,35 |
| Корпус резервуара | тришаровий |
| Контроль тиску | чотирьохточковий вакуумний манометр |
| Контроль вакууму | автоматичний |
| Вид нагрівання внутрішнього міжстінного шару | електричний |
| Середовище у внутрішньому міжстінному шарі | вода |
| Наповнення зовнішнього міжстінного шару | ізоляція із сольової бавовни |
| Система контролю температури | термопара PT100 |
| Напруга, В | 380 |
| Частота, Гц | 50 |
| Вага, кг | 330 |
| Матеріал скребка | ПТФЕ |
| Матеріал (внутрішній шар) | нержавіюча сталь 316L |
| Матеріал (середній і зовнішній шар) | нержавіюча сталь 304 |
| Матеріал ніжок | нержавіюча сталь 304 |
Компанія надає повне гарантійне та сервісне обслуговування.
