Цех фасує 800 упаковок ковбаси на день через камерний вакууматор, двоє людей стоять на пакуванні цілу зміну, і все одно до вечора на столі лишається продукт, який не встигли закрити. Знайома картина? Саме в цей момент власник уперше відкриває каталог термоформерів, бачить ціни і закриває його. А через пів року відкриває знову, бо мережа попросила втричі більший обсяг і фірмовий лоток.
Термоформер справді дорожчий за будь-який вакууматор у рази. Але питання не в ціні машини, а в ціні однієї упаковки та в тому, скільки людей і плівки ви спалюєте зараз. Нижче розбираємо, з якого обсягу автомат починає себе повертати, як порахувати окупність на своїх цифрах і де продавці найчастіше заробляють на необізнаності покупця.
Що таке термоформер і чим він відрізняється від вакууматора
Термоформер сам формує упаковку з рулонної плівки: нижнє полотно нагрівається, вакуумом витягується в гнізда форми, туди кладуть продукт, зверху лягає верхня плівка, камера відкачує повітря (або подає газову суміш), шов запаюється, і ніж розрізає стрічку на окремі пакунки. Усе це в безперервному циклі, без готових пакетів і лотків.
Камерний вакууматор працює інакше. Оператор вручну кладе продукт у готовий пакет, ставить у камеру, закриває кришку і чекає цикл. Для старту і невеликих партій це найрозумніший вибір: вакуумний пакувальник камерного типу коштує в рази дешевше і не вимагає окремої лінії. Проблема в тому, що його продуктивність прив’язана до рук людини, а не до машини.
Третій варіант, трейсилер, запаює плівкою вже готові лотки. Він ближчий до термоформера за виглядом упаковки, але лоток ви купуєте окремо, і ця стаття витрат ніколи не зникає.
Коли малому виробництву вже потрібен термоформер
Коротка відповідь: коли обсяг стабільно перевищує 1500-2000 упаковок за зміну і продукт має однаковий формат. Нижче цього порогу автомат зазвичай простоює більшу частину дня, і гроші, вкладені в нього, працюють гірше, ніж два додаткові камерні апарати.
На практиці рішення підштовхують кілька конкретних сигналів:
- на пакуванні зайнято двоє-троє людей на повну зміну, і це вузьке місце всього цеху;
- мережа або HoReCa-клієнт вимагає однакову упаковку з друком, етикеткою і рівним швом;
- частка браку через негерметичні пакети і переробку помітна у ваших втратах;
- готові пакети займають помітну частку собівартості, а обсяги ростуть;
- з’являється MAP-упаковка (в модифікованому газовому середовищі) для свіжого м’яса чи напівфабрикатів.
Якщо збігається хоча б три пункти, варто дивитись термоформери для вакуумного пакування і рахувати. Якщо один, найімовірніше, ще рано, і краще вкласти гроші в другий вакууматор або в організацію робочого місця.
Термоформер, трейсилер чи вакууматор: порівняння для цеху
Усі три машини закривають продукт у вакуум, але економіка в них зовсім різна. Таблиця нижче показує типові орієнтири для малого і середнього виробництва, без прив’язки до конкретного бренду.
| Параметр | Камерний вакууматор | Трейсилер | Термоформер |
|---|---|---|---|
| Тара | готові пакети | готові лотки + плівка | рулонна плівка |
| Робота оператора | кожен цикл вручну | укладання лотків | лише викладка продукту |
| Типовий темп | сотні упаковок на годину | сотні-тисяча на годину | тисячі на годину |
| Зміна формату | миттєво | зміна оснастки під лоток | зміна форми, від 20-40 хв |
| Вартість входу | низька | середня | висока |
| Вартість упаковки | найвища за великих обсягів | середня | найнижча за великих обсягів |
Для цехів, що працюють з багатьма різними форматами невеликими партіями, трейсилер для запайки лотків часто виявляється розумнішим проміжним кроком. Термоформер виграє там, де один-два формати йдуть потоком щодня.
Як порахувати окупність термоформера на своїх цифрах
Окупність складається з трьох частин: економія на тарі, економія на праці і скорочення браку. Кожну треба порахувати окремо, бо в різних цехах співвідношення дуже різне.
Тара. Порівняйте вартість одного готового пакета (або лотка з плівкою) з вартістю двох плівок на ту саму упаковку з рулону. Попросіть постачальника плівки розрахувати саме вашу упаковку з урахуванням ширини полотна і відходу на кромку, бо загальні “до 30% дешевше” нічого не означають.
Праця. Порахуйте, скільки людино-годин зараз йде на пакування за місяць і скільки лишиться з автоматом. Зазвичай на термоформері працює один оператор на викладці, на великих форматах два.
Брак. Візьміть свій реальний відсоток перепакування і повернень через здуті чи негерметичні упаковки.
Умовний приклад, щоб побачити логіку. Припустімо, сумарна економія вийшла 1,4 грн на упаковку (0,8 грн на тарі і 0,6 грн на праці). Цех пакує 3000 упаковок на день, 22 робочі дні на місяць: це 66 000 упаковок і близько 92 тис. грн економії щомісяця. Якщо машина разом з формою, запуском і навчанням коштує умовно 2,5 млн грн, вона повернеться приблизно за 27 місяців. При 6000 упаковок на день той самий автомат окупиться вже за 13-14 місяців. Саме тому обсяг важить більше, ніж знижка на машину.
Під ці розрахунки зручно підбирати модель з лінійки, де є кілька типорозмірів, як термоформер серії L у трьох типорозмірах: 320, 420 і 520. Ширша машина дає більше гнізд за цикл, але й плівки за метр ви платите більше.
Як не переплатити при виборі термоформера
Найчастіше переплачують не за машину, а за запас, яким ніхто не користується. Ось де варто бути уважним.
Ширина плівки і довжина подачі
Беріть ширину під свій реальний формат, а не “на виріст”. Зайві 100 мм ширини означають дорожчу форму, дорожчу плівку і більший відхід на кожному циклі протягом років. Якщо пакуєте нарізку 100 на 150 мм, широка машина просто палитиме гроші.
Форми і змінна оснастка
Кожен новий формат упаковки потребує власної форми. Уточнюйте до покупки, скільки форм входить у комплект, скільки коштує додаткова і за який строк її виготовлять. Саме тут часто ховається різниця між двома пропозиціями з однаковою ціною машини.
Вакуумний насос
На насосі не економте. Слабкий насос подовжує цикл, і обіцяна продуктивність на папері перетворюється на дві третини в цеху. Питайте не лише потужність, а й час відкачки камери для вашої висоти упаковки.
Опції, які окупаються, і ті, що ні
Газова система MAP потрібна, якщо ви пакуєте свіже м’ясо, сир чи продукт, який не можна стискати. Для твердої ковбаси і копченостей достатньо класичного вакууму. Принтер на лінії має сенс, коли маркуєте дату і партію на кожній упаковці. А от повністю автоматичне завантаження для цеху з одним продуктом на 2000 упаковок на день зазвичай зайве: людина на викладці дешевша і гнучкіша.
Для стабільного безперервного потоку є серії, розраховані на цикл без зупинок, наприклад термоформер серії H з повністю автоматизованим циклом. Їх варто розглядати, коли пакування йде в дві зміни і зупинка навіть на годину коштує відчутних грошей.
Типові помилки після покупки, які з’їдають окупність
Купити машину пів справи. Окупність нерідко зриває те, що відбувається в перші місяці роботи.
Перша помилка: дешева плівка невідомого походження. Вона гірше формується, рветься на глибоких гніздах і дає мікронегерметичність шва, яку помічають уже в магазині. Тестуйте плівку на своєму продукті до того, як закупити партію на пів року.
Друга: продукт на шві. Жир, волога чи крихти на зоні запайки дають брак навіть на ідеально налаштованій машині. Тут допомагає не налаштування, а дисципліна викладки і правильна глибина гнізда.
Третя: термоформер ставлять окремо від решти лінії. Якщо перед ним стоїть ручна нарізка, а після нього люди вручну кладуть упаковки в ящики, автомат простоює, чекаючи сировину. Варто одразу подумати, чи потрібні після пакування конвеєр і металодетектор для контролю готової продукції, особливо якщо ви постачаєте в мережі з вимогами HACCP.
Четверта: ніхто в цеху не вміє міняти форму і налаштовувати температуру. Навчання двох людей на запуску коштує значно менше, ніж тиждень простою в очікуванні майстра.
Про компанію STvega
STvega постачає промислове харчове обладнання з 2011 року: від окремих машин для миття, нарізки і пакування до виробничих ліній під ключ. Серед клієнтів компанії МХП, Салтівський м’ясокомбінат, Верес та інші виробники, які пакують продукт щодня тисячами одиниць.
Перед відвантаженням кожна машина проходить подвійний контроль: на заводі-виробнику і повторно на складі в Україні, де її налагоджують і готують до пуску. Обладнання можна протестувати на власному продукті в шоурумі, а якщо приїхати немає змоги, тест проводять дистанційно з відеозвітом. Для термоформера це особливо цінно: ви бачите свою упаковку, свій шов і реальний цикл ще до оплати.
На обладнання діє гарантія 12 місяців, частина запчастин і витратних матеріалів є на складі, а інженери допомагають з підбором, запуском і сервісом обладнання, включно з модернізацією під нові формати.
Часті запитання
З якого обсягу виробництва вигідно купувати термоформер?
Орієнтир для більшості цехів: стабільно від 1500-2000 упаковок за зміну одного-двох форматів. Нижче цього порогу автомат частину дня простоює, і вигідніше докупити ще один камерний вакууматор або краще організувати ручне пакування.
За який час окупається термоформер?
Строк залежить від економії на одній упаковці і кількості упаковок на день. При умовній економії 1,4 грн на упаковку і 3000 упаковок на день машина вартістю 2,5 млн грн повертається приблизно за 27 місяців, а при 6000 упаковок за 13-14 місяців. Рахуйте на власних цифрах тари, праці і браку.
Чим термоформер відрізняється від трейсилера?
Термоформер сам формує упаковку з рулонної плівки, тому окремі лотки купувати не потрібно. Трейсилер лише запаює плівкою готові лотки, зате простіше переходить між різними форматами. Для потокового пакування одного-двох форматів вигідніший термоформер, для багатьох дрібних партій часто трейсилер.
Чи потрібна газова система MAP на термоформері?
MAP потрібна для свіжого м’яса, сиру, напівфабрикатів і продуктів, які не можна стискати вакуумом. Для твердих ковбас і копченостей зазвичай достатньо класичного вакууму, і на цій опції можна зекономити.
Як не переплатити при купівлі термоформера?
Обирайте ширину плівки під реальний формат, а не на виріст, уточнюйте ціну і строк виготовлення додаткових форм, не економте на вакуумному насосі і не купуйте повну автоматизацію завантаження для невеликого потоку. Порівнюйте пропозиції за вартістю однієї упаковки, а не лише за ціною машини.
Чи можна протестувати термоформер на своєму продукті перед покупкою?
Так, у STvega обладнання тестують на продукті клієнта в шоурумі, а якщо приїхати немає змоги, проводять дистанційний тест з відеозвітом. Так ви бачите реальний шов, упаковку і цикл ще до оплати.
Що варто зробити перед покупкою
Термоформер вигідний не тим, що він автомат, а тим, що знижує вартість кожної упаковки, коли їх багато. Порахуйте свої три цифри: скільки упаковок на день, скільки коштує одна зараз і скільки людей на пакуванні. Якщо виходить менше 1500 упаковок за зміну, вкладіть гроші в організацію ручного пакування. Якщо більше, просіть розрахунок під свій формат і тест на своєму продукті, а не загальну комерційну пропозицію. Інженери STvega допоможуть зробити і те, і інше.
