Opis
STvega Vacuum Meat Cutter L to wysokowydajne urządzenie zaprojektowane do drobnego mielenia mięsa, intensywnej emulgacji oraz utrzymania jednolitej faktury gotowego produktu.
Praca w warunkach próżni wyklucza przedostawanie się powietrza do masy mięsnej, co zapobiega powstawaniu jamek powietrznych wpływających na dokładność masy i gęstości gotowego produktu. Ponadto odkurzanie minimalizuje utlenianie tłuszczów, poprawiając smak i wydłużając trwałość produktów.
Zasada działania:
Operator ładuje surowe mięso i inne składniki do miski. Po zamknięciu pokrywki i utworzeniu próżni rozpoczyna się obrót miski oraz szybkie ruchy noży tnących. Dzięki blokowi noży z 6 lub 8 nożami, które obracają się z prędkością do 4500 obr./min, produkt jest szybko rozgniatany do pożądanej konsystencji. Ruch miski jest również regulowany i zsynchronizowany z nożami, aby osiągnąć równomierne mielenie. Przezroczyste okno ładowania pozwala dodać wodę lub inne składniki bez zatrzymywania maszyny. Po zakończeniu procesu masa jest automatycznie rozładowywana za pomocą systemu rozładowania.
Zalety sprzętu:
- Technologia próżniowa pozwala uzyskać wyższą jakość emulgacji i elastyczność mielonego mięsa, zapewniając lepszy kolor i dłuższy okres przydatności gotowych produktów.
- Blok noży z 6 lub 8 nożami tnącymi wykonany jest z wysokiej jakości utwardzanych materiałów o wysokiej odporności na zużycie.
- Maszyna wyposażona jest w sterowanie PLC Siemens, przyjazny interfejs użytkownika, możliwość zapisywania receptur oraz precyzyjną kontrolę temperatury.
- Łożyska SKF, wielopoziomowy system uszczelniania oraz automatyczny system smarowania zapobiegają zużyciu i zmniejszają koszty konserwacji.
- Wygodny system czyszczenia: obrót misy po zakończeniu pracy, zawór odpływowy do płukania, dostęp do części wewnętrznych bez demontażu.
Specyfikacja | L125 | L200 | L330 | L525 |
Wymiary, mm | 2560*1800*1400 | 3410*2726*2065 | 3910*2850*2220 | 4155*3000*2250 |
Objętość miski, l | 125 | 200 | 330 | 525 |
Prędkość obrotu miski, obroty | 8 / 12 | 4 / 8 / 12 | 4 / 8 / 12 | 2 / 4 / 8 / 10 |
Prędkość obrotowa noża, obroty | 750 / 1500 / 3000 / 4500 | 750 / 1500 / 3000 / 4500 | 750 / 1500 / 3000 / 4500 | 240 (tył), 240-3600 |
Prędkość rozładowania, obroty | 85 | 85 | 85 | 12–60 |
Poziom/stopień próżni, MPa | -0,08 | -0,08 | -0,08 | – |
Moc głównego silnika, kW | 45,5 | – | – | 132 |
Całkowita moc, kW | – | 104 | 106 | – |
Moc skrzyni biegów, kW | 4 | 5,5 | 6,5 | 4 |
Moc silnika rozładowanego, kW | 2,2 | 3 | 4,5 | 3,6 |
Moc pompy hydraulicznej, kW | – | – | – | 2,2 |
Moc pompy próżniowej, kW | – | – | – | 7,5 |
Waga, kg | 1870 | 5200 | 6840 | 8500 |
Więcej filmów na naszym kanale YouTube ▶️Obejrzyj
