Opis
Maszyna do siekania mięsa STvega została zaprojektowana do profesjonalnego rozdzielania wcześniej ugotowanych surowców (wołowina, wieprzowina, drób) na pojedyncze włókna lub małe kawałki. Sprzęt jest optymalnym rozwiązaniem do produkcji składników do gotowych posiłków, nadzień do półproduktów (naleśniki, pizza, ciasta), a także do produkcji przekąsek i przekąsek mięsnych. Maszyna w pełni automatyzuje proces rozkładania mięsa, zapewniając wierne naśladowanie pracy fizycznej na nieporównywalnie wyższym poziomie Wydajność i stabilność każdej partii.
Zasada działania:
Przygotowane surowce są podawane na taśmę załadunkową, która kieruje je do strefy roboczej do kaskady czterech obrotowych wałów wyposażonych w specjalne kołki łamające (piny). Sworznie sąsiednich trzonów zazębiają się z minimalnym prześwitem, delikatnie dzieląc tkankę mięśniową na włókna wzdłuż ich naturalnego kierunku. Ta metoda pozwala całkowicie naśladować proces ręcznego rozkładania mięsa, zachowując soczystość i naturalną strukturę produktu tak bardzo, jak to możliwe, bez niszczenia włókien. Stopień szlifowania (od 1 mm do 10 mm) jest regulowany przez synchronizację prędkości podawania taśmy z intensywnością obrotu wałów przez przetwornik częstotliwości.
Zalety sprzętu:
- Zastosowanie czterech zestawów wałów z kołkami łamiącymi gwarantuje wysoką równomierność szlifowania oraz wydajność do 400 kg na godzinę.
- Rozstaw osi ułatwia przesuwanie zakładu po hali produkcyjnej, aby zoptymalizować powierzchnię produkcyjną.
- Wielopoziomowy system bezpieczeństwa z wyłącznikiem bezpieczeństwa zapobiega obrażeniom operatora podczas pracy.
- Komponenty elektryczne wiodącego na świecie producenta SIEMENS zapewniają stabilną pracę urządzeń przy dużych obciążeniach.
- Jednostka zdalnego sterowania pozwala umieścić elektronikę w odosobnionym miejscu, chroniąc ją przed wilgocią podczas dezynfekcji.
- Zastosowanie stali nierdzewnej SUS 304 oraz tworzyw sztucznych inżynieryjnych gwarantuje zgodność ze standardami HACCP oraz łatwość codziennej konserwacji.
