Kocioł do gotowania próżniowego do produkcji past, dżemów, pasztetów STvega Vaccum VK H300/500/1000

Opis

Kotły próżniowe STvega Vacuum serii H są stosowane do hydrolizy, neutralizacji, krystalizacji, parowania oraz innych procesów termicznych. Sprzęt nadaje się do przygotowywania szerokiego zakresu produktów: puree ziemniaczanego, zup, dodatków, dań mięsnych, pasztetów, sosów, dżemów itp. Praca w próżni pozwala obniżyć temperaturę wrzenia wody i innych cieczy, dzięki czemu więcej składników odżywczych zostaje zatrzymanych w produktach. Ma to pozytywny wpływ na smak i aromat gotowego dania.

Zasada działania:

Niezbędne składniki są ładowane do kotła do gotowania. Następnie rozpoczyna się proces podgrzewania do ustalonej temperatury. Produkt jest nieprzerwanie mieszany przez mieszacz skrobający w kształcie ramy, który zapobiega paleniu i zapewnia równomierne przetwarzanie. Prędkość obrotu mieszacza jest regulowana. Dzięki pompie próżniowej powstaje próżnia w objętości wewnętrznej, która pomaga usunąć powietrze i nadmiar wilgoci. Po osiągnięciu wymaganej konsystencji i gotowości produkt przechodzi przez etap chłodzenia i jest przekazywany do kolejnego etapu produkcji.

Zalety sprzętu:

• Gotowanie w próżni odbywa się w niższej temperaturze, co pozwala zachować bardziej przydatne właściwości i poprawić smak gotowego produktu.
• Czas gotowania jest skrócony w porównaniu do tradycyjnych kotłów do gotowania.
• Równomierne ogrzewanie wokół całego obwodu kotła zapewnia stabilną jakość produktu.
• Warstwa izolacji bawełnianej z soli chroni operatora przed oparzeniami.
• Podwójna regulacja temperatury w czasie rzeczywistym: termopary są montowane w warstwie pośredniej i na dole kotła i podłączone do regulatora temperatury.
• System miksowania wyposażony jest w kontrolę prędkości.
• Kanał wylotowy wyposażony jest w zawór przepustnicy do precyzyjnej kontroli przepływu produktu.
• Wygodny ruch dzięki rozstawowi osi (dwa koła z hamulcami i dwa stałe) oraz ergonomicznemu uchwytowi nadwozia.