Морква по-корейськи – один із тих продуктів, які не потребують реклами. Вона завжди на столі: у супермаркетах, на ринках, у меню кафе. За даними галузевих аналітиків, сегмент готових овочевих салатів в Україні зростає на 6–8% щорічно, і морква по-корейськи стабільно входить до трійки лідерів.
Прибутковість такого простого продукту, як морква по-корейськи, безпосередньо залежить від двох факторів: якості нарізки та ефективності виробництва. Будь-яке відхилення у формі соломки, високі відходи сировини чи надмірне залучення ручної праці призводять до зниження терміну придатності та втрати конкурентоспроможності. Для великих гравців, які прагнуть до бездоганної якості та значних обсягів, рішення лише одне – повна автоматизація.
Один із наших клієнтів – провідний виробник салатів – запустив автоматизовану лінію STvega для підготовки та нарізки моркви.
Результат: Продуктивність до 1000 кг/год, і як наслідок – зниження витрат на працю на 70% і окупність інвестицій за 14 місяців!
Наш клієнт – виробник із багаторічним досвідом у сегменті готових овочевих салатів – прагнув вивести виробництво моркви по-корейськи на новий рівень. Існуючі потужності вже не відповідали амбітним планам: потрібне було рішення, яке б поєднало високу продуктивність із незмінною якістю.
Тож перед нами стояли три ключові завдання:
По-перше, промислові обсяги. Лінія мала забезпечити стабільну переробку до 1 тонни сировини за годину — без перерв і залежності від людського фактору.
По-друге, гігієна та ефективність. Коренеплоди потребують ретельного очищення від ґрунту та забруднень, із збереженням цілісності м’якоті й мінімальною витратою ресурсів.
По-третє, точність нарізки. Соломка має бути рівною, довгою, фіксованого розміру – без м’ятості чи обривів, адже від цього залежить якість маринування та зовнішній вигляд готового продукту.
Саме під ці вимоги ми зібрали автоматизовану лінію з п’яти машин, які працюють як єдиний механізм. Результат – стабільна якість, зниження витрат і готовність до масштабування.
Успіх проєкту був забезпечений послідовним впровадженням п’яти високотехнологічних модулів, які забезпечують безперервний, контрольований і максимально ефективний потік сировини. Автоматизована лінія працює як єдиний організм: кожна машина виконує свою роль, забезпечуючи безперервний потік і стабільну якість. Ось як це відбувається – крок за кроком.
Все починається з STvega Elevator L1500. Морква засипається в просторий бункер, заповнений водою. Система повітряних бульбашок сприяє попередньому промиванню, а конвеєрна стрічка м’яко піднімає коренеплоди на потрібну висоту. Завдяки регульованій швидкості оператор контролює інтенсивність подачі, не допускаючи перевантаження наступного етапу.
Далі морква потрапляє в STvega ST L4000 – машину для миття та очищення. Шнековий вал рівномірно проводить продукт по всій довжині ванни, а щіткові вали дбайливо видаляють залишки бруду. Вода безперервно зрошує продукт зверху, а відпрацьована – плавно стікає в піддон, залишаючи моркву ідеально чистою. На виході – чиста, ціла морква, готова до інспекції.
На STvega Cumulative Table L3000 оператори проводять фінальний контроль якості. Стрічка рухається повільно й рівномірно, дозволяючи уважно оглянути кожен коренеплід. Світлодіодне підсвічування по всій довжині столу чітко висвітлює поверхню овочів, допомагаючи виявити навіть дрібні дефекти. Пошкоджені чи невідповідні коренеплоди спрямовуються в окремий жолоб для браку, тоді як якісна сировина продовжує шлях далі. Конвеєрна ПВХ-стрічка легко миється та дезінфікується, а регульована швидкість руху дає змогу працювати без поспіху й напруги.
Очищена та відібрана морква піднімається на STvega Elevator H200. Елеватор із поліпропіленовою стрічкою забезпечує стабільну й рівномірну подачу сировини до овочерізки. Регульована швидкість руху дозволяє точно синхронізувати темп із наступним етапом. Висота вивантаження ідеально відповідає рівню завантаження машини для нарізки, що гарантує плавний перехід без простоїв, перепадів чи пошкоджень продукту.
Фінальний акорд – STvega Strip Slicer H3000. Завдяки відцентровій силі та багатошаровим лезам морква нарізається рівною соломкою заданого розміру. Швидкозмінні ножі дозволяють за хвилини перейти на інший розмір, а продуктивність машини може сягати 1500 кг/год. Готова соломка виводиться через центральний отвір і спрямовується на маринування.
Кожна машина в лінії – це не просто техніка, а рішення, перевірене на практиці. Усе обладнання виготовлене з нержавіючої сталі SUS 304, відповідає стандартам HACCP і має гарантію 12 місяців із повним післягарантійним сервісом. Конструкція продумана до дрібниць: легке чищення, мінімальні втрати сировини, гнучкі налаштування під різні продукти.
Впровадження цієї лінії – це стратегічний крок, який трансформує операційні витрати та позиціонування компанії на ринку.
Швидкість, що дає прибуток. Досягнення стабільної продуктивності в 1 000 кг моркви за годину дозволяє клієнту не лише задовольняти поточний попит, а й приймати великі замовлення. Ця швидкість є критичною для виконання контрактів з великими роздрібними мережами, що забезпечує швидку оборотність капіталу. Раніше такий обсяг вимагав би цілої зміни, тепер — лише кілька годин!
Окупність через економію. При орієнтовній вартості лінії 80 000$ автоматизація дозволяє скоротити кількість задіяного персоналу на лінії миття та нарізки, що є вагомою економією на операційних витратах. Це, у поєднанні з мінімізацією відходів сировини завдяки точному нарізанню, призводить до того, що інвестиція має прогнозований термін окупності менш як два роки для підприємств, які працюють у дві зміни. Кожна зекономлена година ручної праці та кожен відсоток збереженої сировини — це прямий прибуток, який щодня наближає момент повної окупності.
Якість як ринковий актив. Рівномірна нарізка соломкою, гарантована обладнанням, є конкурентною перевагою. Споживачі готові платити більше за якість, яка забезпечує кращий смак і текстуру, а тривалий термін зберігання відкриває двері до нових каналів збуту, де вимоги до стандарту найвищі.
Успіх цього проекту підтверджує нашу філософію: інвестувати потрібно не в обладнання, а в технологію. Надаючи цю повністю інтегровану лінію, ми вирішили найгостріші виробничі проблеми клієнта, забезпечивши йому можливість не лише задовольняти поточний попит, а й стратегічно планувати подальше масштабування.
STvega – це партнер, який глибоко розуміє виробничі процеси. Ми допомагаємо вам трансформувати бізнес-ідею у високотехнологічне виробництво, надаючи не лише надійне обладнання, а й повну технологічну підтримку та досвід, необхідний для досягнення цілей.
Зверніться до наших експертів, щоб реалізувати ваш наступний успішний проект!
